Pizzaria Fugazzeta aposta em menu diferenciado para atrair paulistanos

Em uma cidade como São Paulo, onde se consome mais de 1 milhão de pizzas por dia, investir em mais uma casa onde se vende “meia Portuguesa, meia Calabresa” pode não ser ideia das mais brilhantes. Mas que tal apostar em sabores inusitados, com uma pitada de tempero argentino para conquistar a clientela?

Há 4 meses, essa é a aposta do Chef Miguel D’Agostino e de seus sócios, os argentinos Franco Ocaranza, Roberto Pariente e o uruguaio Federico Guerreros. Reunindo alguns temperos de seus países aos sabores já tradicionais do Brasil, eles criaram e recriaram saborosas pizzas.

É o caso da pizza que leva o nome da casa. Em seu primeiro disco de massa vai queijo cremoso cuarticolo, mussarela e catupiry; um segundo disco é sobreposto com cebola refogada em azeite, pimenta do reino e orégano, formando dois andares de pizza, que sai por R$ 47.

Outra especialidade da casa é a Pretenciosa (R$ 65), que leva mussarela de búfala, rúcula, panceta frita, tomate seco e ovos trufados.

Já a “Argentina” (R$ 29) é recheada com presunto fatiado, mussarela, pimentão vermelho e azeitonas verdes. Seguindo a tradição daquele país, é servida com a “Faina”, de massa bem fina, à base de farinha de grão de bico. A mistura das duas traz um sabor leve e, ao mesmo tempo, temperado.

A casa também serve os sabores mais tradicionais como Mussarela (R$ 24,50), Portuguesa (R$ 29), Calabresa (R$ 34,40), Margherita (R$ 36,20), além de saladas, massas, pizzas doces e deliciosas empanadas (R$ 7) de diversos sabores, como verdura, palmito, carne e atum.

Empanadas repartidas ao meio

A casa opta por massas com textura nem muito grossa, mas também nem tão fina quanto de costume por aqui. “A massa muito fina faz com que a pizza perca sua essência. Além disso, com o recheio, a massa pode até ficar úmida”, explica o argentino D’Agostino, chef da Fugazzeta. Ele também defende a utilização de molho próprio e cozido. “Nada de tomates crus batidos no liquidificador”, orienta.

Se toda esta inovação em recheios e sabores não bastasse, o chef ainda planeja lançar uma pizza de baixas calorias, para a felicidade geral da nação (#vaigordinho). Ainda sem nome, ela deve levar cream cheese, espinafre, atum e massa à base de farinha integral.

 

Pizzaria Fugazzeta – Al. Jurupis, 1946, Moema, São Paulo (SP). Telefone: (11) 3333-4444. Funcionamento: Todos os dias, das 17h à 0h30; aos sábados, das 12h à 1h. Aceita cartões. Ambiente climatizado. Vallet: R$ 15. Delivery pelo telefone e pelo Restaurante Web.

Guest Post: Mussil belga

* Por Warley Santana

Eu estava no verão belga, de muito calor. Comentaram de um restaurante muito interessante de Flanders, o tal Pakhui. O pessoal de lá disse que era muito bom, mas eu voltei para o Brasil sem degustar as iguarias dessa casa gastronômica de Ghent.

Voltei pra lá em outubro de 2011, e aí sim tive a oportunidade de me deliciar com os suculentos Mussils belgas.

O mais legal é ir em um grupo de amigos que de gastrônomos não têm nada; experts que podem confundir lagosta com camarão.

Não sabe o que é Mussil? Dá play no vídeo e confira mais sobre a gastronomia belga.

*Warley Santana é ator, CEO do Warley Channel, e acaba de estrear como crítico gastronômico.

A Arábia ali na Vila Olímpia

Na minha infância, quando batia vontade de comer kibe cru, era só gritar pela mãe e tudo se resolvia. Ela juntava os ingredientes e os temperos e levava para o açougueiro da esquina moer junto com a carne, tudo moidinho na hora. Coisas da vida no interior.

Mas hoje eu relembrei os velhos tempos, provando as iguarias do Restaurante Babaganoush, instalado no Shopping Vila Olímpia, em São Paulo (SP).

A casa serve os mais tradicionais pratos da culinária árabe, tudo bem temperado e saboroso. Coalhada seca, Homus, esfihas, kibes, arroz marroquino, charutinhos de folha de uva e de repolho, abobrinha recheada e grelhados de cordeiro, filé mignon, frango, kafta etc.

O melhor é ir logo de Buffet, que também acompanha Grelhado e Sobremesa e sai por R$ 59,90. A dica é não exagerar taaanto e guardar um espacinho para as sobremesas.

O atendimento é atencioso. O garçom e o gerente vão passar várias vezes pela sua mesa falando que é para você pedir mais um Michui de Filé Mignon. O pior é quando você entra na dele e pede! #vaigordinho

O cardápio do Babaganoush é bem parecido com o do Folha de Uva, que o Find & Eat foi conhecer há algum tempo. Pelo menos nos dias em que os visitei, o Buffet do Folha de Uva estava um pouquinho mais completo. Mas os dois valem muito a pena.

Restaurante Babaganoush: Rua Olimpíadas, 360, Shopping Vila Olímpia, Vila Olímpia, São Paulo (SP). Telefone: (11) 3047-6217. Funcionamento: Todos os dias, das 10h às 23h. Aceita cartões. Ambiente climatizado. Estacionamento no Shopping.

Uma marquesa muito brasileira

A Marquesa Brasileira é uma pastelaria multifuncional que serve muito mais que pasteis. Para as tardes de calor, por ali você também encontra um caldo de cana esperto (R$ 3,20 o grande e R$ 2,60 o pequeno).

O pastel de carne (R$ 3,30) tem uma massa especial, sequinha e o recheio é bem diferente do que encontramos por aí. A carne é bem molhadinha, ao contrário daqueles pasteis que a carne até dança dentro do pastel, de tão seca.

Mas o que dá água na boca é o Beirute de Filé (contra filé, bacon, ovo, vinagrete, presunto, queijo, maionese, alface e tomate), que sai por baratos R$ 16 e pode servir duas pessoas não muito famintas.

As esfihas, fresquinhas, ficam ali à mostra e os pasteis são fritos na hora que o cliente pede. Existe uma infinidade de sabores e os preços variam de R$ 3,20 e R$ 7,50.

Para sobremesa, não há dúvidas! Peça a torta de chocolate (R$ 3,50). Eu não sei exatamente o que eles colocam nesse recheio, mas é a esfiha doce dos deuses.

É ou não é? Veja o zoom!

A dica é prestar bem atenção quando passar pela Alfonso Bovero porque a “Marquesa” não tem uma fachada tão chamativa assim, além de não ser tão grande. É quase que um bar.

Na próxima vou provar a torta de banana (R$ 2,80). Hummmm!

Marquesa Brasileira – Av. Professor Alfonso Bovero, 1168, Pompeia, São Paulo (SP). Tel.: (11) 3875-5352. Funcionamento: Checando. Já atualizo. Aceita cartões. Faz delivery.

Pizzaria Monte Verde inaugura novo endereço no Itaim Bibi

No início de janeiro deste ano, a Pizzaria Monte Verde se mudou para novo endereço no Itaim Bibi, Zona Sul de São Paulo (SP).

O ambiente é em estilo rústico, com paredes decoradas com quadros, lustres e focos de luz; e o melhor, ambiente climatizado. Nada melhor do que aquela temperatura agradável, principalmente para as noites de verão.

Através de grandes vidros que separam o salão da cozinha, também é possível observar os pizzaiolos preparando as iguarias.

Quantos ingredientes e temperos, hein?!

Se quiser fugir da tradicional “meia Portuguesa, meia Calabresa”, não hesite em pedir a meia Italiana (mussarela de búfula, tomate cereja, pesto de rúcula e manjericão), meia Diavola (calabresa picante, cebola e azeitonas pretas), ambas por R$ 48.

A massa é muito leve e a pimentinha da Diavola deixa um gostinho de “quero mais”. Juro que quando voltar, vou repetir os dois sabores. Foram demais.

Para sobremesa, vale muito a pena ir de “Petit Gateau” (R$ 18), um dos doces preferidos da “Sra Find & Eat”, coadjuvante deste nobre blogueiro, na árdua tarefa de degustar. O preço pode parecer um pouco salgado, mas o prato vem com farofa doce, chantilly, sorvete de creme e calda quente de chocolate, além do “bolinho” de chocolate.

Ao sair da Monte Verde, ficamos encantados com o Ruella Bistrô, uma vielinha das mais românticas, ali na mesma rua. Ruella, aí vamos nós!

Pizzaria Monte Verde: Rua João Cachoeira, 1593, Itaim Bibi, São Paulo (SP). Tel.: (11) 3167-4166. Funcionamento: Segunda a quinta, das 18h à 1h; Sexta e sábado, das 18h às 2h; Domingo, das 18h à 1h. Aceita cartões. Ambiente climatizado. Faz delivery. Valet: R$ 14.